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 Aussi appelé
Pineau de la Loire, Plant du Clair de lune, Steen (en Afrique du Sud)
Origine
Il est signalé en Anjou-Saumur dès le IXème siècle sous le nom de « plant d’Anjou » puis sera popularisé par Rabelais dans Gargantua sous son nom actuel au XVIème siècle, prouvant que le chenin est déjà, à l’époque, le grand cépage de la Loire.
Zones de culture
Il est le cépage noble des grands vins du bassin de la Loire où sa superficie atteint 8 900 ha (90 % de sa superficie française).
Il est également très présent à l’étranger, sa superficie mondiale représente 40 000 ha, notamment en Afrique du Sud (19 325 ha), Californie ou Nouvelle-Zélande.
Source : Interloire
Caractéristiques oenologiques
Le Chenin ne se plaît réellement qu’en Val de Loire, ailleurs, il n’a pas réussi son adaptation. D’où sa réputation de complexité puisque, nulle par ailleurs il n’exprime aussi pleinement cette finesse, cette fraîcheur et ce fruité qui le caractérisent.
Il est alors très malléable et peut offrir une étonnante palette de vins allant des liquoreux, des moelleux, des secs à toute la gamme des effervescents.
Associé au Chardonnay ou au Cabernet Franc, il enrichit la complexité aromatique des vins du Val de Loire.
Arômes de pomme, poire, abricot, noix arômes d’agrumes, de poire, de coing, voire de miel et fruits confits pour les liquoreux.
Il apporte structure et charpente au vin et dispose d’une aptitude de garde exceptionnelle.
Son aptitude naturelle à la prise de mousse en fait un cépage idéal pour les vins effervescents.
Aussi appelé
Pinot Blanc
Origine
Originaire de Bourgogne, de la commune de Chardonnay.
Zones de culture
Cultivé sur les sols pauvres (caillouteux, argilo siliceux et calcaires), ce cépage très adaptable et facile à vinifier est très populaire en France (Bourgogne, Champagne, Val de Loire..) et dans le monde (Californie, Chili, Australie…).
Il donne des vins d’une grande finesse avec un fort potentiel aromatique, différents en fonction du terroir, du climat, et du savoir-faire du vinificateur.
Sa palette aromatique et son acidité sont plus prononcées dans les vignobles du nord.
En Val de Loire il donne le meilleur de lui-même lorsqu’il est associé à d’autres cépages blancs pour l’élaboration du Crémant de Loire et du Saumur Brut.
Caractéristiques oenologiques
Arômes nobles et subtiles.
Notes de fruits blancs (pomme, pêche), d’agrumes, notes minérales (en Val de Loire) ou beurrées (en Bourgogne), florales (acacia, rose blanche, chèvrefeuille, aubépine, tilleul).
Aussi applé
Breton
Origine
Souvent dénommé « Breton » parce qu’il est venu de la région de Nantes, alors province autonome, il serait originaire du pays basque espagnol.
Zones de culture
La France est le premier producteur de Cabernet Franc (50% en Aquitaine) avec 36 000 ha sur les 45 000 plantés dans le monde.
Il est le premier cépage rouge de la Loire où il a été implanté au XIème siècle. Il est utilisé pour l’élaboration des appellations Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Saumur, Saumur Champigny, Anjou.
Caractéristiques oenologiques
Apporte souplesse et finesse aux vins.
Peu riche en tanins, il produit néanmoins des vins de bonne garde.
Parfums de fraise, framboise, cassis, violette mêlées à des notes végétales de bois de ronce. |
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